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El mundo de los negocios gastronómicos ha cambiado en estos últimos tiempos, hoy en día el empresario necesita conocer herramientas de gestión que le ayudarán en la toma de decisiones, de lo contrario correrá el riesgo de perder su empresa. El conocer y manejar estas herramientas de gestión le ayudarán definitivamente a alcanzar dos objetivos muy importantes: rentabilidad y permanencia en el mercado.
Hoy no es suficiente con tener un buen producto, no hay clientes cautivos, y para obtenerlos o retenerlos (fidelizarlos), debe tenerse en cuenta una serie de cuestiones que pasan desde el marketing, la calidad, el precio, el servicio y hasta la ubicación del local. Por ejemplo:

* Una vez funcionando el negocio, utilizar herramientas de gestión que le permitirán al empresario conocer su negocio y monitorear constantemente su manejo.

*Brindar calidad, como requisito indispensable, en todas las áreas del restaurante.

*Auditar permanentemente la eficiencia del personal del restaurante.

Quizá una de las herramientas más importantes dentro de la administración de un restaurante sea el conocimiento del punto de equilibrio, con ello sabremos cuánto vender y a que precio para cubrir los costos fijos y luego a partir de allí generar ganancias.
El producto a vender tiene una serie de características, todas importantes, que deben analizarse adecuadamente: su conformación, presentación, calidad, frescura, y precio. Es muy común en esta actividad establecer los precios sin tener un conocimiento exacto de cuál es el costo del producto -a nuestro entender, el principal elemento a tener en cuenta-, pues más allá de que el precio estará atado al mercado, la zona, los clientes habituales, y demás, si no es conocido su costo unitario, es decir cuánto cuesta cada uno de los platos que se venden en el establecimiento, no se puede obtener información gerencial que permita saber cómo marcha el negocio y, sobre todo, si es rentable.
Para ello es necesario mabejar eficazmente un Sistema de control de costos.

Como usted ya se habrá dado cuenta, el éxito de un restaurante o cualquier negocio gastronómico tiene su principal soporte en el conocimiento y manejo eficaz de estas herramientas de gestión, herramientas que usted podrá adquirir a través de este curso"Administración de Restaurantes"que una vez más presenta IMAGE MARKETING a través de su Programa de Capacitación Empresario Gastronómico PEG.


Este curso de gestión está dirigido a:
-Gerentes y Administradores de restaurantes y negocios afines
-Organizadores de eventos
-Profesionales del área no certificados
-Público en general que desea formarse y abrir nuevas posibilidades de trabajo.


Fecha de inicio PRIMER GRUPO: En programación
Duración: 10 sesiones
Frecuencia: Lunes y Martes
Horario: De 6:30 p.m. a 9:30 p.m.


Fecha de inicio SEGUNDO GRUPO:En programación
Duración: 8 sesiones
Frecuencia: Sólo Sábados
Horario: De 9:00 a.m. a 1:00 p.m.


CONTENIDO DEL CURSO :


Marketing
-El mercado (segmentación)
-Segmentación eficaz (¿quiénes son mis clientes?)
-Imagen y posicionamiento
-La Oferta del Valor
-Tipos de negocio
-Cómo hacer un diagnóstico de mi restaurante (FODA)
-Cómo incrementar las ventas
-Promoción de ventas
-Publicidad efectiva
-Fidelización del Cliente (Haz que tu restaurante sea único)


Organización del restaurante
-Diseño y distribución de instalaciones
-Equipamiento
-Mobiliario
-Diseño de la carta menú


Recursos Humanos
-Reglamento interno
-Manual de funciones
-Toma del personal (Preselección, selección, contratación, capacitación)
-Liderazgo
-Motivación
-Supervisión y evaluación


Mozos y Azafatas
-El Mozo ó azafata como consejero gastronómico
-Bienvenida
-Toma de pedido
-Servicio en la mesa
-Despedida
-Etiqueta en la mesa


Costos de Alimentos y Bebidas
-Introducción a los costos
-Teoría de costos
-Determinación y estructura de los precios de venta
-Mermas y porcionamientos
-Costos de Alimentos y Bebidas
-Costeo de recetas
-Punto de equilibrio
-Elaboración de presupuestos operativos


Inversión del curso: S/. 290.00


La inversión incluye:
Separatas
Diploma de participación


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INFORMES E INSCRIPCIONES:

Central Telefónica: 707-3506 / 789-7440
E-mail: informes@imagemkt.net
Av. Pardo 620 Mezanine Of. 12 Miraflores, Lima - Perú
Atención: De Lunes a Viernes de 9:00 a.m. a 6:00 p.m.
Sábados de 9:00 a.m. a 2:00 p.m.

Depósitos o transferencias en el Banco Interbank
Cuenta de Ahorros en Nuevos Soles Nº 368-304362150-6
A nombre de : INVERSIONES IMAGE MARKETING

* Toda matrícula para cualquier, curso o seminario, se hace con anticipación,
 esto nos permitirá brindarle un mejor servicio *